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自宅でエスプレッソ
皆さんこんばんは。\(^▽^)/!
11月も終わり、12月になりました。師走ということで、今年も残り1ヶ月を切ったわけですが、本当に1年が過ぎるのが早く感じるようになりました。

さて、寒くなって来ると温かい飲み物を飲みたくなりますが、私は、中国茶以外に、コーヒーを飲む量が増えてきました。
以前から好きで淹れていたコーヒーが次第に好奇心が高まり、色々な抽出法で淹れるようになりました。

先日からは、下記の写真の器具で淹れるようになりました。皆さんこれは何を淹れる為の器具かわかりますか?
この器具はデーパートやコーヒーショップの器具売り場で見かけることがあるかもしれませんが、エスプレッソを淹れる為の器具なのです。
エスプレッソは、よくカフェなどで見かける大きな機械又は家庭用のエスプレッソマシーンで淹れることが多いのですが、これは家庭用で、エスプレッソを良く飲むイタリアの家庭で使われる器具なのです。

名前は「マキネッタ」といいます。

maki2.jpgこの器具は直火式で、イタリアでは、家庭用コンロにマキネッタ用のスペースがあるそうです。日本のガスコンロでは直接置くことができないので、こうして網を被せてその上に置いて温めます。機械と同じく高い蒸気圧でコーヒーを抽出します。直火式で水を温めているので機械のようにクリミーな味わいは出ませんが、家庭ならではの味わいがあります。この器具は、マグカップ1杯分の量を抽出できる大きさですが、小さい器具も売っているので、人数に応じて選ぶことができます。


maki1.jpgマキネッタは上下二段構造となっていて、下段には水やお湯を入れます。その上に細引きのコーヒー粉を蓋のような容器に入れます。そして上段部分を取り付けます。そして火にかけます。沸騰したお湯なら数分、水からは15分ぐらいで出来上がります。


maki3.jpg沸騰したお湯が蒸気となってコーヒー粉を通り上部の容器に抽出されます。出来上がったコーヒーを砂糖を予め多めに入れたカップに注ぐと出来上がりです。
意外と簡単にできるのです。濃くて苦味があり人によって好き嫌いはありますが、私は大好きなコーヒーの入れ方です。

このマキネッタですが、使い終わったら軽く水で濯ぐだけで、洗剤で洗いません。汚いと思うかもしれませんが、これには理由があります。コーヒー豆には油脂が含まれており、焙煎された時に表面に出てきています。その油脂は香りや風味の成分の要素となっています。
この油脂を容器に付着させることで、使えば使うほど、味わい深いエスプレッソを楽しむことができるのです。家庭ごとに使うコーヒー豆や使う頻度など違いは異なるので、マキネッタは家庭独自のエスプレッソの味を作っていくことができるのです。例えるなら家にある漬物のぬか床みたいなものでしょうか。

この器具は、小さいもので3000円程度から売られています。コーヒー豆もエスプレッソ用の深煎りに焙煎された豆を購入(お店で粉にしてもらこともできます)すれば簡単にはじめることできます。

ですが、上記にも書いたように最初はかなり苦い味で戸惑うことがあるかもしれません。砂糖やクリーム等で調節して飲まれることをオススメします。

詳しい淹れ方は、動画サイトのYutubuでも投稿されているので下記のURLをクリックして参考に見て下さい。
マキネッタでのエスプレッソの淹れ方
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【2012/11/30 22:37】 日記 | トラックバック(0) | コメント(2) |
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